Trái cây

Mùi hương của trái cây(loại trừ cam, chanh, quýt) đôi khi được tổng hợp trong phòng thí nghiệm, vì đặc tính giữ nước của nó nên rất khó chưng cất.
Các loại hạt trong trái cây cũng thường được dùng làm mùi hương mẫu để tổng hợp chế tạo nước hoa trong phòng thí nghiệm như: Hạt Phỉ, Hạnh Nhân Đắng… vì chúng rất khó để chưng cất theo cách tự nhiên.