Cay nồng

Cay nồng hoặc nhóm Gia vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu như Quế, Tiêu, Đinh Hương, Rau Mùi, Gừng…

Nghệ Tây, Me và Caraway và Tiêu hồng thường được làm khô trước khi đưa vào để dùng làm nguyên liệu. Kinh giới cay có thể dùng cả tươi hoặc khô.
Rau mùi, Caraway và Thảo quả thường được dùng như vị cay lạnh và nhẹ nhàng.